? ? ? ? 民以食為天，而廚房是我們飲食烹飪的地方，中國(guó)的煎、炒、燜、炸都是油煙量很大的烹飪方式，往往把廚房弄得“烏煙瘴氣”，滿廚房的油煙味，很多人都覺得，既然我們用的食用油能吃，那產(chǎn)生出來的油煙應(yīng)該對(duì)我們的身體沒有大礙吧。而事實(shí)上，我們所用的食用油，在220℃以上的高溫烹調(diào)食物時(shí)會(huì)產(chǎn)生大量揮發(fā)性食用油熱解產(chǎn)物以及部分揮發(fā)性食用油本身，這些由食用油在高溫條件下產(chǎn)生的油霧的混合物統(tǒng)稱為烹飪油煙。食用油的沸點(diǎn)不盡相同，主要成分的沸點(diǎn)約300℃，中國(guó)家庭喜歡的爆炒、煎炸的烹飪方式，可產(chǎn)生大量含有各種短鏈醛、酮以及多環(huán)芳烴類物質(zhì)，這些物質(zhì)混合在一起構(gòu)成了油煙。油煙成分的組成中，醛含量最高，多環(huán)芳烴雖然含量低，但由于其生殖毒害性、致癌性以及致突變性而成為油煙中最危險(xiǎn)成分，如果這些經(jīng)常性被人吸入，對(duì)人的身體危害不小。

? ? ? ? 廚房的油煙，無(wú)論對(duì)于婦女、兒童或是老人，都會(huì)引發(fā)諸多疾病。對(duì)于婦女：在許多的家庭中，煮婦往往是廚房的主角。廚房燃燒產(chǎn)生的油煙，它包含一氧化碳、二氧化碳、碳氧化物以及具有強(qiáng)烈的致癌性物質(zhì)，會(huì)導(dǎo)致婦女出現(xiàn)頭疼、胸悶、眼癢、鼻塞、耳鳴等，嚴(yán)重的話還會(huì)導(dǎo)致失眠，記憶力減退，支氣管炎，肺炎等“醉油綜合癥”。對(duì)于兒童：對(duì)兒童來說，油煙同樣危害著他們的健康。據(jù)調(diào)查，廚房污染嚴(yán)重的家庭，兒童感冒咳嗽的發(fā)病率超過50%，，父母呼吸系統(tǒng)的發(fā)病率也呈相同趨勢(shì)，但變化不如兒童明顯。兒童對(duì)室內(nèi)空氣污染比較敏感，相對(duì)于成人更容易受到傷害。對(duì)于老人：更易引發(fā)老年病，油煙中的脂肪氧化物會(huì)引發(fā)心血管、腦血管疾病，尤其是老年人長(zhǎng)年累月的油煙熏嗆，更易患病。

? ? ? ? 隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，現(xiàn)在的油煙機(jī)的技術(shù)越來越好，可以輕松幫我們把油煙排出室外，但是還是遺留下對(duì)我們身體有害的物質(zhì)。近年來環(huán)保行業(yè)興起，油煙凈化器的運(yùn)用越來越多，較之油煙機(jī)，它的作用更為有效。

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