食材在高溫烹飪下能造成很多的“熱氧化細(xì)化物質(zhì)”，細(xì)化物質(zhì)以濃煙方式散到氣體中，產(chǎn)生廚房排煙氣，廚房排煙氣成份中包含苯并芘、揮發(fā)物亞銷胺、雜環(huán)胺類化學(xué)物質(zhì)等己知高致癌物，一起廚房排煙氣排污到氣體中還會(huì)污染空氣。我國(guó)的傳統(tǒng)美食文化造成中國(guó)食物烹制流程中造成較多的廚房排煙，近年來(lái)隨著大家建康觀念及其社會(huì)責(zé)任感提升，油煙凈化器的要求提升，廚房油煙凈化器邁入迅速增長(zhǎng)期。

　　廚房油煙凈化器可以清潔烹飪所造成廚房排煙，合理地消除有害物質(zhì)，清除臭味。20世紀(jì)60年代起，韓國(guó)、英國(guó)、美國(guó)、法國(guó)、巴西及其中國(guó)香港地區(qū)就早已開(kāi)使開(kāi)展廚房油煙凈化器解決，例如韓國(guó)用特種陶瓷過(guò)濾材料整治廚房油煙，在吸附法解決層面存有容液和泡末吸附廚房排煙的方式;在國(guó)外用硫化脫硫劑及其循環(huán)水系統(tǒng)除去廚房排煙;美國(guó)有根據(jù)蛇形冷凝管除去廚房排煙的方式;法國(guó)有運(yùn)用換熱機(jī)理的方法?，F(xiàn)階段，毆美等資本主義國(guó)家廚房油煙凈化器早已廣泛運(yùn)用。

　　我國(guó)油煙凈化器出產(chǎn)的厲史十分短，規(guī)模化出產(chǎn)厲史僅10年上下。在90年代前期，中國(guó)油煙凈化器生產(chǎn)工藝關(guān)鍵是選用稍稍改建過(guò)的除塵器設(shè)備工藝，并沒(méi)有產(chǎn)生真實(shí)的市揚(yáng)。1999年國(guó)家頒布了《GWPB5-2000》餐飲業(yè)廚房排煙環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)(實(shí)施)，光于2001年施行了GB18483-2001《餐飲業(yè)廚房排煙環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)》，這一標(biāo)準(zhǔn)刺激了市場(chǎng)的需求，深化開(kāi)啟了我國(guó)油煙凈化器的市揚(yáng)，諸多的公司和投資者進(jìn)到廚房油煙凈化器的設(shè)計(jì)規(guī)劃出產(chǎn)中，促使中國(guó)廚房油煙凈化器逐步完善規(guī)?；?。

　　近些年，我國(guó)飲食業(yè)企業(yè)總數(shù)持續(xù)提升，飲食業(yè)廚房排煙污染物早已變成位居制造業(yè)污染物和路網(wǎng)污染物后的弟二大空氣污染源，因此國(guó)家在新政上促進(jìn)飲食業(yè)廚房油煙凈化器的安裝，降低廚房排煙污染物。特別是在是2015年新環(huán)保法公布至今，國(guó)家增加環(huán)境保護(hù)管控幅度，飲食業(yè)的廚房排煙環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)逐步嚴(yán)苛，廚房油煙凈化器的市場(chǎng)容量迅速擴(kuò)張。

　　管理局公布的《2018-2022年我國(guó)油煙凈化器制造業(yè)市場(chǎng)走勢(shì)檢測(cè)及將來(lái)發(fā)展前途調(diào)查報(bào)告》顯視，2013-2017年中國(guó)廚房油煙凈化器制造業(yè)轉(zhuǎn)型快速，市場(chǎng)容量不斷提升，2017年達(dá)132億美元。

　　管理局研究員表達(dá)，隨之中國(guó)城鎮(zhèn)化進(jìn)程的穩(wěn)步推進(jìn)，大家消費(fèi)潛質(zhì)和消費(fèi)力將明顯提高，餐館、賓館的總數(shù)將持續(xù)提升，從而推動(dòng)廚房油煙凈化器的要求提升。相較于高空油煙凈化器，低空油煙凈化器清潔作用更強(qiáng)，清潔高效率，將來(lái)有逐漸替代高空油煙凈化器的趨向。